私は土と水さえあれば、花や野菜が永遠に咲いたり生長したりするような誤解をしていたけれど、そんな虫のいい話はどうやらない。肥料も要れば土も交換したり休ませたりすることもあるようだ。
糠だって、永遠に使えるわけではなく、必ず漬かった食材に付着して目減りしていく。
酸味や塩味、水分増加の緩和等に足し糠をしていくものなのだそうだ。糠を増量したり、塩分を追加したり、そうやってうまく加減して手をかけてこそ100年続く糠床などというものができるらしい。
今の時期は朝晩２回手を入れるといいらしい。未だ習慣化していず忘れそうになるので、モニターに貼っておいた。私は台所にいる以外はほぼパソ前にいるから、私自身が常駐アプリのようなものだ。
店は、ありがたくも昨日引き渡しが済んでしまい、造作の98％くらいはできあがった。光熱関係を契約して、それから器具や備品をいれ、調味料等を入れると試作ができる。諸々の搬入の前にはアルコールを用いて清掃をする。ガラスも磨く。来週は保健所の審査がある。電話も敷設する。電話は直収電話を検討中。ふつーにヒカリでいいのかなあ。
電力では、一般電灯契約と動力契約というものがあるのを初めて知った。私はアンペアもボルトも小学校か中学校で習ったけれど、習ったことをあますところなく覚えているはずもなく。基礎の知識がないために、いくら説明を読んでも理解できないのだった。それに料金軸が加わると、難易度が上がる。
私の店は焼酎をおくらしい。飲料種類を増やすとグラスが大変なので、ビールと日本酒に限定するつもりだったけど、会社の人が焼酎をおくべき、というのでとりあえず従ってみる。瓶ビールの栓は抜いたことがないので、できるかどうか分からない。抜いたあとはそれからどうするんだろう。
室内は、このままでは殺風景すぎると言われた。飾りものは大切らしいけれど、残念ながら私には飾り立てる気遣いもセンスも皆無なので、何をすればいいか分からない。
分からないことがたくさんあるので、いろいろを一人でやってみると、少し賢くなるので嬉しい。
賢くなるのは嬉しいのだけれど、嬉しいのはとても疲れる。以上を書いたところで疲れてその場で眠ってしまった。20時過ぎだったと思う。昼寝なら20分くらいで目を覚ますところ、3時間ばかりそのまま寝てしまい、起きて慌てて消灯し就寝したために「ぬか」を忘れた。
朝、反省しきりだったので、今からかき混ぜる。もっとさまざまな個所にポストイットしなきゃならないかもしれない。
