冷蔵庫内の味噌が尽きかけているので漸く樽に仕込んだ味噌をひらいた。今年の夏が暑かったせいか熟成が進んで黒く、周囲にわずかばかりの産膜酵母が形成されていた。記録を見ると、今年だと勘違いしていたが仕込んだのは昨年の2月だったのでその年の夏近くま…