とり天というのは、天ぷら衣をつけて揚げた鶏肉だ。ポン酢と辛子でいただくと美味しい。そんなに難しいものではないし、ポン酢を自分で作っているので、それを使いたくて店のメニューに鶏天を考えた。ちょっと話が長くなるけど。 作業工程は、鶏肉に衣を付け…