どのくらい時間がかかるものか、朝から店に行って掃除時間を計測すると、1時間以上かかることが分かった。厨房以外の作業としては、掃除の他に、開店スタンバイがある。おしぼりをどうにかするとか、箸袋関係。外に掲出する黒板も更新しなきゃいけない。こま…