本日の実習は、某ホテルの中華レストランの現役料理長が講師で、芥末粉皮肉絲と蝦子焼明蝦の２品。読めません。粉皮の作り方が刺激的に面白かったのはさておき、蝦子焼明蝦というのは殻ごと焼き付けた車海老を、軽く素揚げした豆腐とともに海老の内子（乾燥…