餃子だとか、シューマイ、わんたんの具をつくるときは、調味料を入れてまぜて、それからどうするかというと、そのまま包んだり、まとめたりしていた。 中国料理の時間、それを味見するのだと教わった。生状態のあん（フィリング）をほんの少し指先にとり、舌…